Se ha celebrado el V Congreso Internacional de Ingeniería Agroindustrial en Santa Clara, Florencia, San Carlos (Alajuela) Costa Rica, y concretamente en el campus tecnológico local que posee el Instituto Tecnológico de Costa Rica. Han participado congresistas de diferentes países fundamentalmente del entorno iberoamericano.
Gracias a la financiación del Ministerio de Ciencia, Tecnología y Telecomunicaciones de Costa Rica, que desde estas líneas agradezco, y el interés del catedrático Tomás de Jesús Guzmán Hernández (organizador del evento), pude presentar la siguiente conferencia:
Gracias a la financiación del Ministerio de Ciencia, Tecnología y Telecomunicaciones de Costa Rica, que desde estas líneas agradezco, y el interés del catedrático Tomás de Jesús Guzmán Hernández (organizador del evento), pude presentar la siguiente conferencia:
Fernández-Trujillo,
J.P. 2018. Alteraciones fisiológicas en
melón del campo a la mesa. V Congreso Internacional de Ingeniería Agroindustrial, CIIA Costa Rica 2018.
Alteraciones fisiológicas
en melón
del campo a la mesa
Fernández-Trujillo, J.P.1
1 Universidad Politécnica de
Cartagena – Paseo Alfonso XIII, 48. Escuela Técnica Superior de Ingeniería
Agronómica (ETSIA) – +34968325436 – juanp.fdez@upct.es
El melón es un fruto de gran importancia para la economía de Costa Rica
especialmente por su mercado de exportación. El melón es un fruto con
susceptibilidad a alteraciones fisiológicas de tipo abiótico y a los daños
mecánicos tanto en precosecha como la postcosecha, destacando la
sobremaduración y la vitrescencia en
precosecha y los daños por frío (escaldadura, picado) a temperaturas inferiores
a 13oC en postcosecha. Esta susceptibilidad tiene un componente
ambiental y un componente genético, interaccionando ambos factores en
determinados ambientes. Además, buena parte de estas alteraciones pueden
contribuir al aumento de las podredumbres de los frutos. El mecanismo del desarrollo de vitrescencia y
daños por frío en melón todavía merecen
estudio, aunque hay una componente varietal importante. En productos
mínimamente procesados también se desarrolla la vitrescencia. El trabajo revisa
algunos avances al respecto así como posibles estrategias y tratamientos para
retrasar su aparición y reducir su incidencia. El uso de mejoras
biotecnológicas, como el desarrollo de colecciones de líneas casi isogénicas de
melón permite la detección de QTLs de interés en el estudio del desarrollo de
alteraciones y su control. Se han mapeado algunos QTLs de interés que aumentan
el riesgo de vitrescencia y de otros desórdenes, así como de daños por frío. El
comportamiento fisiológico climatérico en el fruto parece aumentar el riesgo de
daños por frío en melón.
Palabras claves: pérdidas postcosecha,
daños por frío, picado, vitrescencia,
tratamientos postcosecha, tecnología postcosecha.
Agradecimientos: A
la Fundación Séneca de la Región de Murcia por el soporte financiero de varios
proyectos regionales para desarrollar esta investigación, a mis colaboradores
en todos estos años y al CIFEA de Torre Pacheco (Murcia, España) por la
asistencia técnica en el manejo de los
cultivos.
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| Foto 1. El profesor Juan Pablo Fernández Trujillo en un momento de la conferencia. |
Los resúmenes del congreso están en el repositorio del Instituto Tecnológico de Costa Rica (ITCR o TEC) y pueden descargarse desde www.ciiacr2018.com
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| Foto 2. Participantes en el congreso IICR2018. |
Esta conferencia es un resumen de lo que va a aparecer en este capítulo de libro:
FFernández-Trujillo, J.P. 2018.
Postharvest physiological disorders of muskmelons. En: Tonetto de Freitas, S.,
Pareek, S. (Eds.). Postharvest pysiological disorders in fruits and vegetables
(Innovations in postharvest technology series). 1a edición. CRC Press,
Taylor & Francis Group, EEUU, capítulo 12, pp. 223-252. ISBN-13: 978-1138035508. ISBN-10: 1138035505.
https://www.crcpress.com/Postharvest-Physiological-Disorders-in-Fruits-and-Vegetables/Freitas-Pareek/p/book/9781138035508
En la siguiente foto le presentamos las mascotas de instituto tecnológico que pudimos acompañados por el profesor Javier Mauricio Obando Ulloa del TEC, uno de los doctores que se formó hace años bajo mi dirección en la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT) en España.
d A la vez que el congreso se celebró una interesante feria agroindustrial con productos y servicios para la región, así como visitas técnicas.
En la siguiente foto le presentamos las mascotas de instituto tecnológico que pudimos acompañados por el profesor Javier Mauricio Obando Ulloa del TEC, uno de los doctores que se formó hace años bajo mi dirección en la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT) en España.
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| Foto 3. Mascota del instituto tecnológico de Costa Rica |
d A la vez que el congreso se celebró una interesante feria agroindustrial con productos y servicios para la región, así como visitas técnicas.
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| Foto 4. Bailes tradicionales de Costa Rica en el evento. |
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| Foto 5. Participantes en una de las visitas técnicas a una gran industria de productos lácteos. |
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| Foto 6. Expositor de la feria agroindustrial. Cacao. |
