Uno de los genes que produce una mayor firmeza del fruto de melón está localizado en el cromosoma X del mismo y cambia el perfil de aromas volátiles de la pulpa tal y como hemos demostrado con dos líneas casi isogenicas en el siguiente trabajo utilizando diferentes métodos estadísticos univariantes y multivariantes.
El
trabajo contiene numerosa información suplementaria producto de los
diferentes metodos estadísticos utilizados y que solamente está
accesible vía web en el enlace si se tiene acceso a la revista. Aquí podéis leer como mínimo su resumen.
Dos-Santos,
N., Bueso, M., Fernández-Trujillo, J.P. 2013. Aroma volatiles as biomarkers of
textural differences at harvest in non-climacteric near-isogenic lines of melon.
Food Research
International. 54(2): 1801-1812. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2013.09.031
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| Línea casi isogénica SC7-1 |
También hemos discutido cuáles pueden ser las rutas metabólicas de
producción de aromas afectadas por este aumento de firmeza del fruto.
Por otra parte la dureza del fruto entero no parece tener la misma
relación directa pero también parece estar relacionada con ciertos
volátiles y con el metabolismo de la metionina, ya que se utilizó una
línea casi isogénica no climatérica que daba frutos enteros algo más
blandos
Este trabajo forma parte de la tesis doctoral de Noelia dos Santos
Carillo en la Universidad Politécnica de Cartagena dirigida por el
profesor Juan Pablo Fernández Trujillo y codirigida por Antonio
Monforte.
