Una tesis profesional en la UPCT de alumnos de la UACH (México) aporta más evidencias sobre la asociación textura-aromas volátiles en melón

Foto 1. Momento de la defensa de la tesis profesional d e Iztelly Sánchez Rafael  y Celso Sánchez Campos en la UACh (México).

Los alumnos de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), México) vinculados al Departamento de Ingeniería Agroindustrial D. Celso Sánchez Campos y Dña. Itzelly Sánchez Rafael completaron su graduación el pasado viernes 18 de marzo de 2016 tras la defensa de su trabajo (Fotos 1 y 2). Su tesis profesional realizada en conjunto por ambos alumnos se denominó “Caracterización aromática de tres líneas casi isogénicas con introgresión en el cromosoma VII de melón (Cucumis melo L.)" y fueron aprobados por unanimidad. El proyecto fin de carrera fue dirigido por el profesor Juan Pablo Fernández Trujillo en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica (ETSIA) de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT). Sus asesores en la UACh han sido los profesores Noé López Martínez y Salvador Valle Guadarrama. Los alumnos son ahora ingenieros agroindustriales. Nos unimos a las felicitaciones por la culminación de este proyecto que completa la estancia de 3 meses a finales de 2014 que realizaron los alumnos en nuestro equipo de trabajo. 

Foto 2. El tribunal con los alumnos. De izquierda a derecha, el Dr.. Salvador Valle Guadarrama, Celso Sánchez Campos,  Itzelly Sánchez Rafael, M.C. Noé López Martínez y M.C. Víctor Rivera Salvador (el primero y los dos últimos profesores de la UACh en Texcoco, Universidad Autónoma Chapingo, México).

Este proyecto está en la línea de identificar aromas claves en la calidad de los frutos de melón y mapear QTLs asociados a aromas clave en  la pulpa, así como su relación potencial con atributos texturales del melón. Para ello se trabaja en cromatografía de gases-masas en el SAIT-UPCT (Foto 3). Estos resultados  se enmarcan dentro de proyectos financiados por la Fundación Séneca de la Región de Murcia (proyecto 11784/PI/09) y la UE-FEDER y el Ministerio de Economía y Competitividad (proyecto AGL2010-20858), ambos ya finalizados. Agradecemos a la técnica del SAIT María José Roca su asistencia técnica y buena disposición siempre con nosotros y los alumnos.

Foto 2. Iztelly Sánchez Rafael, Celso Sánchez Campos y el profesor Juan Pablo Fernández Trujillo en la sala de cromaotgrafía del SAIT.-UPCT junto al  cromatógrafo de gases-masas en  diciemmbre de 2014 tras acabar su trabajo experimental en la UPCT.

Melones en el desierto tunecino

Uno de los investigadores que realizó una estancia postdoctoral con nosotros hace unos años (Mohamed Ali Benabderrahim) ha iniciado un programa de ensayos con melón en  "Arid Areas Institute of Gabes. University of Gabes, Tunisia". Es decir, Túnez. Os dejo algunas fotos curiosas de este cultivo que él me ha autorizado a reproducir aquí. El ensayo consiste fundamentalmente en diferentes cultivares en los cuales se miden diferentes atributos de calidad para ver su adaptación y diversidad según sus condiciones agroclimáticas (foto 1 y 2). Algunos frutos de PS presentaron pequeño tamaño y escaldado (foto 3) debido a la alta radiación que se ve favorecida por el cultivo en arena (fotos 1 y 2). Mi sugerencia para intentar el cultivo en estas condiciones adversas consiste en proteger los frutos durante su desarrollo de la radiación. Existen desde recubrimientos con paja, malas hierbas, recubrimientos comerciales para reflejar la radiación, coberturas individuales, etc. Según me comentan la falta de cultivo del tipo "Piel de sapo" en la zona es precisamente debido a la quemadura por sol o "sunburn", lo que deprecia de forma muy importante la calidad del fruto que resulta incomercializable. Además, estas zonas quemadas son extremadamente sensibles al daño por frío y podredumbres asociadas por hongos necrotrofos durante la conservación frigorífica por debajo de 12oC.

Fotos 1 y 2. Cultivo de melón (Cucumis melo) del tipo "Piel de sapo", "Galia", etc. mediante riego por goteo en una región árida de Tunez (Mohamed Ali Benabderrahim, con permiso para reproducirla).

Foto 3  Quemado por golpe de sol o escaldado (sunscald, sunburn) en un estado incipiente   en melón del tipo "Piel de sapo" en Túnez (Mohamed Ali Benabderrahim, con permiso para reproducirla).

Foto 3  Quemado por golpe de sol o escaldado (sunscald, sunburn) en un estado incipiente   en melón del tipo "Piel de sapo" en Túnez (Mohamed Ali Benabderrahim, con permiso para reproducirla).

Foto 4.  Quemado por golpe de sol o escaldado (sunscald, sunburn) en un estado muy desarrollado en melón del tipo "Piel de sapo" en Túnez (Mohamed Ali Benabderrahim, con permiso para reproducirla).

Libia A. Chaparro Torres defiende su tesis doctoral sobre el aroma del melón

Libia Acened Chaparro Torres defendió con éxito el viernes 23 de octubre de 2015 la tesis doctoral "Caracterización del aroma de una línea casi isogénica climatérica de melón respecto a su parental no climatérico con diferentes metodologías analíticas" que se ha desarrollado en la UPCT bajo la dirección del profesor titular y doctor ingeniero agrónomo Juan Pablo Fernández Trujillo. Esta tesis doctoral  es la tercera que se defiende dentro de la línea de calidad orientada a mejora genética y biotecnología postcosecha de melón en nuestro equipo de investigación.

El tribunal estuvo constituido por los doctores Ibán Eduardo (secretario; IRTA-CRAG), Antonio Monforte (vocal; IBMCP-CSIC) y Alfredo Palop ( presidente; UPCT). Depositada el 24 de Julio 2015, y dado que agosto es inháil en España, la tramitación ha durado 1 mes más de lo habitual por esta razón. Con la calificación final de sobresaliente, la doctora expuso brillantemente las diferencias en resultados analíticos del aroma del parental "Piel de sapo" y la línea casi isogénica de melón SC3-5-1. Para ello utilizó microextracción en  fase sólida acoplada a cromatografía de gases con espectrometría de mases, así como el método INDEX acoplado a una nariz electrónica. Otra novedad de la tesis doctoral además del perfil aromático detallado de ambas líneas es el uso de metodologías de análisis estadístico avanzado. Más detalles pueden consultarse en publicaciones derivadas de su tesis doctoral como:

 
Chaparro-Torres, L.A., Bueso, M.C., Fernández-Trujillo, J.P. 2016. Aroma volatiles at harvest obtained by HSSPME/GC-MS and INDEX/MS-E-nose fingerprint discriminate climacteric behavior in melon fruit. Journal of the Science of Food and Agriculture 96:2352-2365.

      http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.7350/pdf

Chaparro-Torres, L.A., Fernández-Trujillo, J.P., Ebrahimzadeh, A., Zesiger, T., Bueso, M.C. 2015. INDEX preconcentration coupled to electronic-nose discriminate the melon aroma of near-isogenic lines and their parents. Acta Horticulturae 1079:701-705. http://www.actahort.org/books/1079/1079_96.htm 

Felicitamos a la alumna por su nueva titulación  y le deseamos los mejores deseos en el  futuro en su actividad profesional.

Esta investigación fue financiada por Fundación Séneca de la Región de Murcia (1784/PI/09) y la UE-FEDER and MINECO en España (AGL2010-20858). Se agradece muy especialmente la colaboración  de todas las personas que colaboraron en esta investigación durante estos años.