Conferencia en el congreso brasileño de tecnología postcosecha y procesamiento mínimo de frutas, flores y hortalizas

Esta semana que acaba he estado en el Congreso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-colheita de frutas, flores e hortaliças para hablar sobre los desórdenes fisiológicos del melón. El congreso se celebró en la ciudad de Ponta Grossa (estado deParaná), al sur de Brasil. Ha sido presidido el evento por Ricardo Ayub, de la Universidad Estatal de Ponta Grossa (donde se ha celebrado el congreso). También ha sido organizado por el EMBRAPA (Lucimara Rogeria Antonioli de esta institución de investigación ostentaba la vicepresidencia del congreso). Destacar la cálida y hospitalaria acogida ya tradicional en Brasil.


 Esta conferencia es el avance de un libro (o varios) sobre alteraciones fisiológicas  postcosecha que está en revisión.


Fernández-Trujillo, J.P. “Desordens Fisiológicas em Melão”. II Congreso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-colheita de frutas, flores e hortaliças. Grande Auditório – UTFPR. Av. Monteiro Lobato, s/n - Km 04 - Ponta Grossa - PR – Brasil UEPG. 14-18 Mayo 2017.   http://poscolheita.uepg.br/

Melón Galia con escaldadura leve provocada por el frío probablemente durante el transporte en un supermercado español.

El congreso empezó con la ceremonia de apertura y conferencia original del profesor Jean Claude Pech y contó con bastantes conferenciantes invitados tanto nacionales e internacionales entre los que me encontraba.

 Silueta del profesor Jean  Claude Pech durante su conferencia inaugural.

Parte del comité organizador brasileño liderado por el profesor Ricardo Ayub (izquierda).

Además tuvimos la oportunidad de hacer una pequeña visita matutina al espectacular "Parque estatadual de Vila Velha" en Ponta Grossa, Paraná.

Parque estatadual de Vila Velha" en Ponta Grossa, Paraná.

Nuevas plantaciones campaña 2017 en el campo de Cartagena

A pesar de la incertidumbre de la falta de agua se han realizado bastantes plantaciones de melón en el campo de Cartagena para la campaña 2017. Estas son algunas de las que pueden observarse desde la A-30 (trayecto Cartagena-Murcia) y en la carretera RM-2 a Fuente Álamo, tanto con manta térmica como en algunos casos (los menos)  tipo túnel. El desarrollo de las plantas es en general bueno.

Efectos estacionales en la calidad del melón

En las publicaciones que se realizan dentro del máster en Técnicas Avanzadas en Investigacion y Desarrollo Agroario y Alimentario (TAIDA), nuestro doctorando Mohamed Zarid presentó en mayo de 2016 un avance de resultados de su tesis doctoral, que aparece ahora publicado en el siguiente enlace en inglés, con resumen en castellano  e inglés.

 Zarid, M., Fernández-Trujillo, J.P. 2016. Seasonal effect on selected quality traits of a melon near-isogenic line. En: Proceedings of the 5th Workshop on Agri-Food Research. Editors: F. Artés-Hernández, M. Egea-Cortines, J.A. Fernández-Hernández, J. Calatrava, E. Aguayo, J.J. Alarcón, J.E. Cos. Editorial: CRAI Biblioteca. Universidad Politécnica de Cartagena, pp. 44-47. ISBN: 978-84-16325-29-0. 9-10/05/2016. Cartagena, Murcia, España. http://hdl.handle.net/10317/5558

Resumen:La calidad del fruto de melón (Cucumis melo L.) es un criterio importante para la aceptación por parte del consumidor. El desarrollo del fruto y el proceso de maduración están vinculados a una serie de cambios bioquímicos y fisiológicos. Este trabajo compara clases de compuestos químicos del aroma del fruto de melón de una línea casi isogénica (NIL) SC7-2 durante dos campañas (S1, S2). El objetivo de este trabajo fue determinar la influencia de la campaña en el uso de los volátiles como potenciales biomarcadores de diferencias de textura (especialmente firmeza de la pulpa), debido a la introgresión en el melón LG VII. En la campaña S2, con mejores condiciones ambientales para el desarrollo del fruto en comparación con S1, se obtuvo un fruto con mejores atributos de calidad en general y con una firmeza de pulpa ligeramente inferior. Las diferencias entre temporadas fueron que el porcentaje de ésteres de acetato totales y otros compuestos aumentaron en S2, mientras que el porcentaje de aldehídos, alcoholes o alcanos típicos de los melones no climatéricos disminuyó. Nuestra hipótesis es que la biosíntesis de ésteres de acetato aumentó en los melones no climatéricos en mayor medida cuando las condiciones de crecimiento fueron favorables. 

             

Mohamed Zarid en el congreso IPS16 (Junio 2016, Cartagena).

En el trabajo se muestra como unas buenas condiciones climáticas cambian el perfil aromático  del melón hacia la producción de compuestos del tipo éster, que son más aromáticos, incluso en melones no climatéricos.  Este trabajo fue financiado  en parte por los proyecto:

11784/PI/09 (Fundación Séneca de la Región de Murcia)

MICINN AGL2010-20858 (FEDER -UE y Ministerio de Economía y Competitividad).

Alteraciones postcosecha en melón. También en supermercado

De cara a la Navidad en España las marcas principales de melón tipo "Piel de sapo" importan productos de sus campos en Sudamérica,  fundamentalmente Brasil. Para ello necesitan realizar el transporte durante unos 18-21 días desde el lugar de origen (variable) hasta destino, que suelen ser los puertos de la costa española en el Mediterráneo. Sin embargo, especialmente a temperaturas inferiores a 12-13oC el melón puede presentar ciertos síntomas de daños por frío, tanto en forma de escaldaduras como de depresiones o incluso de pequeños puntos ("spots") que están frecuentemente asociados a microfracturas en la corteza donde es más probable su aparicion y son  más visibles en zonas de la corteza amarillentas (Foto 1) . Afortunadamente son sólo superficiales aunque pueden ser colonizadas por hongos necrotrofos si no lignifican bien (Cladosporium sp., Alternaria sp., etc.).

También puede presentar riesgo de podredumbres en la zona del pedúnculo como el típico Fusarium sp. A veces en este último caso no se observa el micelio, pero si se observa la zona próxima como blanda y acuosa, y rajado en el pedúnculo (Foto 2).  Estos frutos no  deben comercializarse, pero si algún consumidor los detecta incipientemente el problema, incluso en casa, lo mejor es que corte la zona peduncular y un poco más ya que el Fusarium tiende a penetrar en la zona de la placenta pudriendo todo el fruto. Si la alteración ha invadido buena parte del mismo lo mejor es que descarte casi la mitad del fruto o su totalidad ya que comunican muy mal sabor a la pulpa que suele estar acuosa y descompuesta. En casos graves se ha encontrado micelio en el interior.

Ambas fotos fueron tomadas en un supermercado de Cartagena (Murcia,  España) y los frutos proceden de una muy conocida marca de este tipo de melones. Estos problemas de alteraciones fisiológicas por frío son variables según año pero en 2016 parece que están siendo mayores según comentarios recibidos de algún importador con síntomas mucho más graves que estos.

 Algunos de estos resultados aparecerán en un capítulo de libro que estoy preparando para la editorial CRC Press y que aparecerá a finales de 2017 posiblemente.

Foto 1. Inicio de síntomas de daño por frío en la forma de pequeñas manchas "spots" en melón tipo "Piel de sapo". (C) Juan Pablo Fernández Trujillo

Foto 1. Fusarium sp. en zona peduncular de melón tipo "Piel de sapo". (C) Juan Pablo Fernández Trujillo